Los mejores vinos de Marqués del Atrio para acompañar tus platos de carne

5 min. de lectura | por Marqués del Atrio

La gastronomía es una experiencia sensorial que va más allá de simplemente alimentarse. Se trata de saborear cada bocado, de apreciar los matices y de deleitarse con las combinaciones de sabores. Y nada realza más esta experiencia que el maridaje perfecto entre comida y vino.

Cuando se trata de platos de carne, la elección del vino puede hacer una diferencia significativa. Un buen maridaje puede resaltar los sabores, equilibrar la riqueza y la grasa, e incluso introducir nuevas notas de sabor que llevan el plato a un nivel completamente nuevo. Ya sea que estés disfrutando de un jugoso bistec, de un plato de cordero tierno o de un pollo asado crujiente, hay un vino que puede complementar y mejorar tu plato de manera magistral.

En este post, exploraremos el arte del maridaje de vinos y carnes, proporcionando recomendaciones para garantizar que tu próxima comida sea una experiencia culinaria inolvidable. Sigue leyendo para descubrir cómo transformar tus comidas con el poder del maridaje perfecto entre vinos y carnes.

Los mejores vinos para carnes

A continuación te proponemos varias combinaciones exitosas de platos de carne con vinos, para que en tu próxima experiencia culinaria en la que pretendas combinar estos dos productos cuentes con todo el conocimiento necesario para acertar en tu elección.

Carnes a la brasa

La carne a la brasa es una técnica de cocción que consiste en asar la carne directamente sobre brasas de carbón o madera. Esta técnica le da a la carne un sabor ahumado y una textura crujiente en el exterior, mientras que el interior se mantiene jugoso. Es bastante popular en parrilladas y barbacoas. Entre las carnes que se suelen preparar a la brasa más populares están

la carne de vacuno, de cerdo o pollo.

Para maridar cualquier tipo de carne a la brasa te recomendamos decantarte por un vino tinto DOCa Rioja, con envejecimiento en barrica. Nuestro Marqués del Atrio Crianza (con una crianza en barrica entre 12 y 14 meses de roble americano y francés) o nuestro Marqués del Atrio Reserva (con envejecimiento en barrica de 2 años y posterior afinamiento en botella) son dos opciones excelentes para acompañar las carnes a la brasa.

Platos con carnes de caza

La carne de caza se refiere a la carne de animales que han sido cazados en la naturaleza, en lugar de ser criados en granjas. Las carnes de caza pueden ser de animales grandes (caza mayor) como ciervos, jabalíes, corzos y gamos, o de animales más pequeños (caza menor) como perdices, conejos, liebres, codornices, tórtolas y zorzales.

Algunos de los platos más populares incluyen el civet de corzo al chocolate, pato a la naranja, perdiz en salsa, y conejo con ajo y romero. Otros platos pueden incluir venado con puré de apio, terrina de liebre, y perdices al horno.

Para maridar estos platos de caza, te sugerimos probar nuestro Marqués el Atrio Reserva, un vino especiado y muy aromático que destaca por su potencia y su final firme, redondo y complejo. También puedes decantarte por nuestro Marqués del Atrio Edición Limitada, un vino con una crianza de 12 meses en barrica y afinamiento de 6 meses en botella, que se caracteriza por sus notas a fruta madura y especiadas y su elegante fondo tostado.

Charcutería

La charcutería está integrada por un tipo de carnes, principalmente de cerdo, que han sido curadas, ahumadas o procesadas de alguna manera. Algunos ejemplos de este tipo de productos de charcutería son el jamón, el lomo, el salchichón, el chorizo, la mortadela y el salami, entre otros.

Este tipo de carnes suelen tomarse como aperitivo, por ello, te proponemos que selecciones un vino suave, que no eclipse el sabor de la charcutería.  Una opción ideal sería nuestro Marqués del Atrio Rosado, elaborado con 100% variedad Garnacha. Se trata de un vino con recuerdos a fruta fresca y aromas florales, muy jugoso y fresco. Si prefieres un tinto, nuestro Marqués del Atrio Crianza siempre es una buena elección.

Guisos de carne

Un guiso de carne es un plato que se cocina lentamente a fuego lento, generalmente en una olla grande. Los ingredientes básicos son trozos de carne, a menudo acompañados de verduras, y se cocinan en un líquido (como agua, caldo, vino o una combinación) hasta que la carne está tierna y los sabores se han mezclado. En España, hay una gran variedad de guisos de carne tradicionales, cada uno con su propio sabor único y regional, entre ellos podemos mencionar las carrilleras, el rabo de toro, las patatas a la riojana, la caldereta de cordero o el estofado de ternera, entre otros.

Nuestro Marqués del Atrio Edición Limitada y su elegante fondo tostado, es un acompañamiento perfecto para cualquier guiso de carne. Si se trata de un guiso de cordero, te recomendamos seleccionar nuestro vino Finca El Rubio, que presume de ser un vino muy expresivo y aromático, de sabor suave pero robusto y buena estructura.

Carnes blancas

Las carnes blancas son aquellas que, en contraposición a la carne roja, presentan una coloración menos rojiza. Desde el punto de vista de la nutrición, se considera carne blanca a la carne de aves como el pollo y el pavo, y también a la de conejo. Se caracterizan por ser una fuente de proteínas de alta calidad, pero con un contenido de grasa y colesterol más bajo que las carnes rojas. Además, suelen tener un sabor más suave y son más fáciles de digerir.Algunos ejemplos de platos con carnes blancas son el pollo al ajillo o los guisos de conejo.

Para maridar platos con carnes blancas, te aconsejamos decantarte por vinos como nuestro Marqués del Atrio 2 Cepas, un vino blanco elaborado a partir de uva Viura y Tempranillo Blanco (autóctona de Rioja). Se trata de un vino muy especial, con aromas frutales y toques cítricos que se muestra sedoso y fresco en boca, con buen volumen. Si eres más de tintos, el Marqués del Atrio Reserva, será una gran opción si lo combinas con platos elaborados a partir de carne de pavo.

Explorar el mundo del maridaje de vinos con carnes puede ser una experiencia emocionante y gratificante. Recuerda, no hay reglas estrictas cuando se trata de maridajes, ya que mucho depende de tu paladar personal.  Y tú, ¿ya has elegido tu combinación ganadora de vinos para carnes?