Diccionario sobre vino: 20 términos clave que todo amante del vino debe conocer

8 min. de lectura | por Marqués del Atrio

El mundo del vino puede parecer un poco intimidante para los recién llegados, especialmente debido a la abundancia de términos y vocabulario específicos que se utilizan con frecuencia en este ámbito. Sin embargo, familiarizarse con estos términos es esencial para entender y apreciar realmente el vino. No sólo te permitirá comunicarte mejor con sommeliers, enólogos y otros entusiastas del vino, sino que también te ayudará a describir y entender mejor tus propias experiencias y preferencias vinícolas.

Así que, ya seas un principiante en el mundo del vino o un entusiasta experimentado buscando ampliar tu conocimiento, este post está diseñado para ayudarte a navegar por el lenguaje vitivinícola a través de un interesante diccionario sobre el vino. Aquí desglosaremos algunos de los términos y palabras más importantes en el mundo del vino, proporcionando definiciones claras y ejemplos prácticos para ayudarte a entender mejor su uso y contexto. Así que, llenemos nuestras copas, sumerjámonos en este fascinante diccionario de vino y comencemos nuestro viaje hacia una mayor apreciación y entendimiento del maravilloso mundo del vino.

Por qué te beneficiará conocer la terminología sobre el vino

Como decíamos antes, conocer determinados conceptos sobre vino te puede ayudar en diferentes ámbitos como los siguientes:

1. Mejora la comunicación: La terminología del vino proporciona un lenguaje común que facilita la comunicación entre productores, sommeliers, críticos y consumidores. Al entender estos términos, podrás describir tus preferencias de una manera más precisa, hacer preguntas más informadas y entender mejor las recomendaciones y críticas del vino.
2. Enriquece la experiencia de degustación: Conocer los términos del vino puede ayudarte a identificar y apreciar los diversos componentes y características de un vino, desde su cuerpo y acidez hasta sus aromas y sabores.
3. Ayuda en la selección del vino: Saber qué significan términos como «seco», «tánico», «afrutado» o «corpulento» puede ser de gran ayuda a la hora de seleccionar un vino que se adapte a tus gustos personales o a la comida que planeas servir.
4. Fomenta el aprendizaje continuo: El mundo del vino es vasto y siempre está evolucionando. Conocer la terminología básica del vino puede proporcionar una base sólida para un aprendizaje más profundo y continuo en este campo.
5. Aumenta el disfrute y la apreciación: En última instancia, el objetivo de aprender sobre vino es disfrutar más de él. Al entender la terminología del vino, puedes apreciar mejor la habilidad y la artesanía que se requiere para hacer cada botella, y encontrar un mayor placer en cada sorbo.

Diccionario de vino: el ABC indispensable del universo del vino

1. Acidez

La acidez del vino se refiere a la frescura, tartárico y vivacidad de un vino en boca. Un vino con buena acidez se siente ligero y refrescante en el paladar. La acidez también es vital para la longevidad del vino, permitiendo que se conserve mejor con el tiempo. Te contábamos más sobre los ácidos en el vino en este post.

2. Afinamiento

El afinamiento del vino es la última etapa del proceso de elaboración antes del embotellado. Se realiza en tanques de acero inoxidable, barricas de roble o botellas, dependiendo del tipo de vino y de las características que se quieran obtener. Este proceso permite que el vino alcance una mayor armonía y equilibrio, mejorando su sabor, aroma y textura.

3. Añada

La añada del vino se refiere al año en que las uvas fueron cosechadas. Esta fecha, que se suele indicar en la etiqueta, puede influir significativamente en el sabor y la calidad del vino, ya que las condiciones climáticas de cada año afectan el crecimiento y la madurez de las uvas. Descubre más sobre las añadas de los vinos aquí.

4. Astringencia

La astringencia en el vino se refiere a la sensación de sequedad o rugosidad que se siente en la boca al beberlo. Esta sensación es causada por los taninos, compuestos presentes en las pieles, semillas y tallos de las uvas y en la madera de las barricas de vino. Los vinos con alto contenido de taninos son más astringentes.

5. Barrica

Una barrica es un recipiente de madera, usualmente de roble, utilizado para almacenar y envejecer bebidas como vino, whisky o brandy. La madera aporta aromas y sabores al líquido, mejora su estructura y contribuye a su proceso de oxidación controlada. El tamaño y origen del roble pueden influir en las características finales de la bebida.

6. Bouquet

El bouquet del vino es el conjunto de aromas complejos que se desarrollan a medida que el vino envejece en la botella. A diferencia del aroma primario proveniente de las uvas, el bouquet se forma a través de procesos químicos y puede incluir notas como cuero, tabaco, trufa o frutos secos.

7. Crianza

La crianza del vino es el proceso de envejecimiento que ocurre después de la fermentación. Durante este periodo, el vino se guarda en barricas, tanques o botellas para que desarrolle nuevas características y mejore su sabor y aroma. La duración de la crianza puede variar dependiendo del tipo de vino y las preferencias del enólogo.

8. Cuerpo

El cuerpo del vino se refiere a la sensación de peso o densidad que el vino deja en el paladar. Este puede ser ligero, medio o completo y está influenciado por factores como el contenido de alcohol, la cantidad de azúcar y la concentración de sustancias extraídas de las uvas durante la vinificación.

9. Decantar

Decantar el vino es el proceso de verter suavemente el vino de la botella a un decantador para separarlo de los posibles sedimentos. Además, al decantar el vino se expone al aire, lo que permite que se oxigene y libere sus aromas, mejorando así su sabor y bouquet. Si quieres conocer cómo se utiliza el decantador, aquí puedes consultarlo.

10. Despalillado

El despalillado en la producción de vino es el proceso de eliminar los racimos o pedúnculos de las uvas antes de la fermentación. Esto se hace para evitar la astringencia y los sabores amargos que pueden aportar los tallos al vino. Sin embargo, algunos viticultores optan por no despalillar para obtener ciertas características en sus vinos.

11. Enólogo

Un enólogo es un profesional especializado en la ciencia y el arte de la producción de vino. Su trabajo incluye desde la supervisión del cultivo de las uvas hasta el proceso de vinificación. El enólogo decide cuándo cosechar, cómo fermentar y cuánto tiempo envejecer el vino para obtener el sabor deseado.

12. Fermentación

La fermentación del vino es un proceso natural donde los azúcares presentes en el jugo de uva se convierten en alcohol y dióxido de carbono por acción de las levaduras. Este proceso, que puede durar de días a meses, es crucial para determinar el sabor, aroma y cuerpo del vino resultante.

13. Maceración

La maceración del vino es el proceso en el que las pieles, semillas y tallos de las uvas permanecen en contacto con el mosto (jugo de uva) durante la fermentación. Este proceso extrae los taninos, color y aromas de las pieles al vino. La duración de la maceración puede variar, afectando el sabor y cuerpo del vino final.

14. Mosto

El mosto del vino es el jugo de uva extraído durante la vinificación antes de que comience la fermentación. Puede incluir pieles, semillas y tallos de las uvas, dependiendo del tipo de vino que se esté produciendo. El mosto contiene los azúcares que se convertirán en alcohol durante la fermentación.

15. Sommelier

Un sommelier es un experto en vinos, capacitado en todos los aspectos de su servicio y maridaje con alimentos. Su conocimiento abarca la viticultura, la vinificación, las regiones vinícolas, las variedades de uva, así como la cata y evaluación de vinos. También puede asesorar sobre la selección y compra de vinos.

16. Taninos

Los taninos son compuestos naturales presentes en la piel, semillas y tallos de las uvas que aportan estructura y complejidad al vino. Son responsables de la sensación de astringencia y sequedad en la boca al beber vino tinto. Los taninos también contribuyen al proceso de envejecimiento del vino, mejorando su sabor con el tiempo.

17. Terroir

El terroir del vino se refiere a las características únicas de un lugar que influyen en el sabor y las características de las uvas cultivadas allí. Incluye factores como el clima, el tipo de suelo, la topografía y las prácticas vitícolas. El terroir puede afectar la estructura, aroma y sabor de un vino.

18. Varietal

Los varietales de vino se refieren a los vinos etiquetados y clasificados por la variedad principal de uva utilizada en su producción, como Tempranillo, Verdejo, Graciano, etc.. Este término también puede referirse a la práctica de cultivar diferentes variedades de uvas para la producción de vino. Los vinos varietales pueden reflejar distintos sabores y aromas dependiendo de la uva utilizada.

19. Vendimia

La vendimia es la recolección de las uvas destinadas a la producción de vino. Es un proceso crucial en la vinificación, ya que el momento exacto de la cosecha puede influir significativamente en las características del vino. La vendimia puede realizarse manualmente o mediante maquinaria, dependiendo de la bodega y la calidad del vino que se desea obtener.

20. Viticultura

La viticultura es la ciencia y el arte de cultivar uvas, principalmente para la producción de vino. Incluye una variedad de técnicas y prácticas para cultivar, mantener y cosechar viñedos. También abarca el estudio de las características de la uva y su adaptación a diferentes terroirs, climas y técnicas de vinificación.

Los términos que recopilamos en este pequeño diccionario de vino son solo la punta del iceberg, pero proporcionan una base sólida para explorar y entender este mundo. Al aprender este vocabulario, podrás describir mejor lo que estás probando, entender lo que te gusta y por qué, y tener conversaciones más significativas sobre el vino. Así que la próxima vez que te encuentres con una botella de vino, recuerda estos términos y ponlos en práctica.