El terroir del vino: una tierra de sabores y matices

4 min. de lectura | por Marqués del Atrio

En el apasionante mundo del vino, hay un concepto que juega un papel fundamental en la elaboración y el sabor final de cada botella: el terroir. Pero, ¿qué es exactamente el terroir en el vino y por qué es tan importante?

En este artículo, nos adentraremos en este término y veremos su impacto en la calidad del vino y las distintas características de los tipos de terroir que existen.

¿Qué es el terroir en el vino?

El terroir es un término francés que no tiene una traducción exacta al español, pero que hace referencia a todas las características que componen el suelo o la tierra en la que se desarrollan los viñedos y que influyen en la calidad y el sabor del vino.

Estas características incluyen el clima, el suelo, la geografía, la altitud, la exposición al sol, la viticultura y la enología. En otras palabras, el terroir es la esencia misma del lugar donde se cultiva la vid y se elabora el vino, y es lo que le confiere a cada botella su carácter único e inimitable.

La importancia del terroir en el vino

El terroir es crucial en la elaboración del vino, ya que tiene un impacto directo en la calidad de las uvas y, por ende, en el sabor final del producto. Por ejemplo, un suelo rico en minerales puede aportar notas minerales a un vino, mientras que un clima más fresco dará lugar a vinos con mayor acidez y frescura. Además, la influencia humana, como las técnicas de cultivo y vinificación, también pueden afectar el resultado final.

Cada terroir es único y otorga a los vinos una identidad propia que los diferencia de los demás. Por esta razón, muchos enólogos y viticultores consideran el terroir como un elemento clave para lograr vinos con personalidad propia.

Tipos de terroir del vino y sus características

Aunque los terroirs pueden tener distintas características y varían mucho dependiendo de la parte del mundo en el que nos encontremos, podemos clasificarlos en algunos tipos generales según sus características principales:

Terroirs de clima frío

Estos terroirs se encuentran en regiones con inviernos largos y fríos y veranos frescos, como la Borgoña en Francia o la Patagonia en Argentina. Los vinos producidos en estos terroirs suelen tener una acidez elevada, menor graduación alcohólica y sabores más sutiles y elegantes. Son ideales para la producción de vinos blancos y espumosos, así como de tintos ligeros y delicados.

Terroirs de clima templado

En estos terroirs, las temperaturas son más moderadas, lo que permite una maduración lenta y equilibrada de las uvas. Algunos ejemplos son Burdeos en Francia y la Toscana en Italia. Los vinos de estas regiones suelen ser equilibrados, con buena estructura y una amplia gama de sabores y aromas. Se producen tanto vinos tintos como blancos de excelente calidad.

Terroirs de clima cálido

Las regiones con climas cálidos, como California en Estados Unidos o el Valle del Duero en Portugal, ofrecen condiciones ideales para la maduración de uvas con alto contenido de azúcar. Esto se traduce en vinos con mayor concentración, cuerpo y potencia, así como sabores frutales intensos. Son especialmente adecuados para la producción de vinos tintos robustos.

Terroirs de altura

En zonas montañosas o de gran altitud, como Mendoza en Argentina o el Priorat en España, las condiciones climáticas y geográficas son muy particulares. La altitud proporciona temperaturas más frescas, lo que permite una maduración lenta y equilibrada de las uvas, mientras que la exposición al sol y la diversidad de suelos aportan complejidad a los vinos. Los vinos de terroirs de altura suelen ser intensos, con buena estructura y una acidez refrescante.

Terroirs costeros

Los terroirs situados cerca del mar, como Marlborough en Nueva Zelanda o Galicia en España, se benefician de la influencia marítima en su clima y suelos. La brisa marina modera las temperaturas y aporta humedad, lo que favorece la producción de vinos con una acidez vibrante y sabores salinos o minerales. Estos terroirs son particularmente propicios para la elaboración de vinos blancos y rosados de carácter fresco y expresivo.

Terroir de los vinos de Marqués del Atrio

En Marqués del Atrio siempre hemos trabajado para elaborar los mejores vinos. Por eso, en cuanto al terroir se refiere, estudiamos las distintas parcelas de los viñedos, nos esforzamos en el cuidado y crianza de cada subparcela y analizamos y realizamos un seguimiento de los suelos, en búsqueda de la mejor calidad de las uvas.

Por ejemplo, para elaborar nuestros vinos Marqués del Atrio Crianza y Marqués del Atrio Reserva, hemos empleado uvas cosechadas en parcelas entre 300 y 600 metros de altitud en la zona de Mendavia, en un enclave privilegiado situado entre la fértil vega del río Ebro y la Sierra de Codés. Además, las bajas producciones por hectárea nos permiten obtener vinos concentrados y aromáticos.

En resumen, el terroir es un elemento esencial en la producción de vino y tiene un impacto notable en la calidad y el sabor final de cada botella. Conocer y apreciar las características de los distintos terroirs del mundo nos permite disfrutar aún más de la diversidad y riqueza que ofrece el universo del vino.