España, con su rica historia vinícola y su diversidad geográfica, es un tesoro para los entusiastas del vino. Aunque es conocida por sus robustos vinos tintos, la producción de vino blanco en el país es igualmente impresionante y diversa. Las variedades de uva blanca en España van desde las internacionalmente reconocidas hasta las autóctonas y poco conocidas, cada una aportando sabores y características únicas que reflejan el terroir donde se cultivan.
En este post, nos embarcaremos en un viaje por España para descubrir y explorar algunos de los tipos de uvas blancas más populares y emocionantes que este país tiene para ofrecer.
Uva blanca y uva tinta: ¿cuáles son sus diferencias?
Las uvas blancas son variedades de uvas que se utilizan para producir principalmente vino blanco. A diferencia de las uvas tintas, las uvas blancas tienen una piel que varía en color desde el verde pálido hasta el amarillo dorado. Por lo general, estas uvas son más delicadas en sabor y aroma que sus contrapartes tintas, a menudo ofreciendo notas de frutas como manzanas, peras y cítricos, así como florales y minerales.
Una diferencia clave entre las uvas blancas y las tintas radica en el proceso de vinificación. Mientras que los vinos tintos se elaboran fermentando el mosto (jugo de uva) con las pieles y las semillas, los vinos blancos se elaboran presionando las uvas para extraer el mosto antes de la fermentación, eliminando cualquier contacto con las pieles. Esto resulta en un vino más ligero tanto en color como en cuerpo.
Además, las uvas blancas tienden a tener una acidez más alta que las tintas, lo que les permite mantener su frescura incluso cuando se cultivan en climas cálidos. Sin embargo, esta acidez puede disminuir si las uvas se dejan madurar demasiado tiempo en la vid.
Ahora que ya conoces en mayor profundidad las principales características de las uvas blancas, nos adentraremos en los distintos tipos que podrás encontrar.
Tipos de de uvas blancas
Las uvas blancas son las protagonistas de una gran variedad de vinos, desde el espumoso Champagne hasta el dulce Sauternes. Cada variedad tiene sus propias características y se utiliza para producir distintos tipos de vino. A continuación, daremos un paseo por las variedades de uva blanca más populares en España, describiendo sus características y los vinos que producen.
1. Albariño
Esta uva autóctona de Galicia es la base de los vinos Rías Baixas. Se trata de una variedad de uva blanca menuda y de maduración tardía, lo que resulta en un ciclo vegetativo más largo en comparación con otras variedades.
Sus vinos son conocidos por su frescura y vivacidad, a menudo con notas de cítricos, manzana verde y melocotón.
2. Viura
La Viura, también conocida como Macabeo, es una variedad de uva blanca ampliamente cultivada en España, especialmente en la región de La Rioja. Esta variedad es vigorosa y de alto rendimiento. En Cataluña, se le llama Macabeo y es la principal uva en la elaboración de los vinos espumosos Cava. Los vinos de Viura a menudo presentan sabores primarios de melón, cáscara de lima, verbena de limón y estragón. En Rioja, suele mezclarse con aproximadamente un 5% de Malvasía para producir los clásicos Riojas blancos. La Viura es apreciada por su adaptabilidad y versatilidad.
La Viura y la Tempranillo Blanco son las variedades con las que elaboramos nuestro 2 Cepas de Marqués del Atrio, un vino que presenta una gran expresividad de aromas y sabores, con notas elegantes de piña, mango y toques cítricos. En boca es un vino de gran volumen con retrogusto persistente. Se trata del acompañante perfecto de pescados a la brasa, arroz y marisco y carnes blancas.
3. Verdejo
Autóctona de la región de Rueda, produce vinos con sabores de manzana verde, hierbas, y a menudo un toque de hinojo.
Conocida por su versatilidad, se utiliza para producir vinos que van desde ligeros y frescos hasta ricos y con cuerpo. Su acidez natural y su carácter afrutado hacen que el Verdejo sea muy refrescante, ideal para ser disfrutado en un día caluroso. Aunque es más conocida en España, la variedad Verdejo también se cultiva en otras regiones vinícolas del mundo.
Verdejo, Viura y Sauvignon Blanc son las variedades con las que producimos nuestro Marqués del Atrio Blanco. Te llamará la atención su color amarillo verdoso brillante, y la presencia de aromas a frutas frescas y notas tropicales. Al saborearlo apreciarás un vino jugoso con acidez equilibrada, que puedes maridar con aperitivos y tapas, pescados frescos y mariscos.
4. Airén
La uva Airén es una variedad de uva blanca originaria de España, específicamente de la región de Castilla-La Mancha. Es la variedad de uva más plantada en España y se destaca por su resistencia a climas extremadamente secos y calurosos. Los vinos producidos con Airén son a menudo ligeros, frescos y frutales, con una acidez moderada. Presentan sabores y aromas que pueden recordar a manzanas, peras y flores blancas.
5. Godello
Esta variedad de uva blanca gallega produce vinos con una buena estructura y acidez, con notas de frutas de hueso y minerales. La Godello es temprana en brotar y suele ser la primera en ser cosechada, lo que la hace sensible a las heladas tardías. Aunque no es tan conocida como otras variedades españolas, la Godello tiene un gran potencial y está ganando reconocimiento.
6. Garnacha Blanca
Originaria de España, esta uva se cultiva principalmente en Cataluña, especialmente en la región de Terra Alta. Esta uva produce vinos con cuerpo medio a pleno que a menudo exhiben sabores de melocotón, pera y manzana verde, acompañados de notas herbáceas y un toque de miel.
Además, puede mostrar una mineralidad distintiva debido a la influencia del terreno donde crece. Los vinos de Garnacha Blanca pueden ser monovarietales o mezclados con otras variedades, y son conocidos por su capacidad para envejecer bien.
7. Malvasía
La Malvasía es una variedad de uva blanca que se utiliza para elaborar vinos, a menudo aromáticos. Esta variedad es muy conocida en el Mediterráneo, incluyendo las Islas Baleares y Canarias. La Malvasía puede producir una variedad de estilos de vino, desde secos hasta dulces, y su perfil de sabor suele incluir notas de frutas tropicales, miel y nueces.
8. Tempranillo Blanco
La Tempranillo Blanco es una variedad de uva blanca originaria de la Denominación de Origen (DOC) Rioja en España. Es una mutación de la uva roja Tempranillo y fue reconocida oficialmente en la región de Rioja en 20072. Los vinos producidos con Tempranillo Blanco suelen tener aromas intensos de frutas tropicales, con notas de piña, flores blancas y cítricos. En boca, estos vinos pueden presentar una textura equilibrada con sabores de frutas de hueso maduras y una acidez nítida. Aunque es una variedad relativamente nueva, el Tempranillo Blanco se está convirtiendo en una estrella emergente en Rioja.
9. Hondarribi Zuri
La Hondarribi Zuri es una variedad de uva blanca nativa del País Vasco. Es la principal uva utilizada en la elaboración del Txakoli, un vino blanco ligeramente espumoso. Los racimos de Hondarribi Zuri son pequeños y compactos, y sus bayas aportan sabores y aromas distintivos.
Esta uva produce vinos con notas de cítricos, frutas tropicales y frutas de árbol. La influencia del Océano Atlántico proporciona un clima templado que favorece las características de esta uva.
10. Pedro Ximénez
Esta uva andaluza se utiliza principalmente para producir vinos dulces intensos y oscuros de Jerez, aunque también puede encontrarse en vinos secos. Después de la cosecha, las uvas Pedro Ximénez se dejan secar al sol para aumentar su contenido de azúcar. Los vinos producidos con esta uva presentan sabores intensos de frutas pasas, higos, miel y chocolate, y a menudo tienen una textura densa y untuosa.
En resumen, las variedades de uva blanca en España ofrecen una increíble diversidad de sabores y estilos de vino. Simplemente tendrás que elegir la que mejor se adapte a tus gustos y disfrutarlo.
¡Salud!
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